닭고기 요리·손질 시 주의사항과 그 이유
닭고기는 단백질이 풍부하고 다양한 요리에 활용되지만, 생닭에는 살모넬라, 캄필로박터, 클로스트리디움 퍼프린젠스 등 식중독균이 흔히 존재할 수 있다.따라서 손질과 조리 과정에서 특별한 주의가 필요하다. 1. 닭고기 세척 금지닭고기를 물에 씻으면 표면의 박테리아가 제거되지 않고 오히려 물방울이 튀면서 싱크대, 조리대, 주변 식재료에 박테리아가 퍼질 수 있다.실제로 세척 후에도 싱크대와 주변에 세균이 남아 식중독 위험이 높아진다. → 닭고기는 세척하지 않고, 필요하면 키친타월로 표면의 핏물만 닦아낸다. 2. 교차오염 방지 생닭을 손질한 칼, 도마, 손, 행주 등에는 박테리아가 남아 있다.이 상태에서 샐러드, 과일, 익힌 음식 등 다른 식재료를 만지면 세균이 옮겨가 식중독을 유발할 수 있다. → 생닭과 ..
수험생 집중력 높이는 식단표 구성법
수험생이라면 장시간 공부에 필요한 집중력과 지속적인 에너지가 필수적이다.뇌가 활발히 활동하려면 특정 영양소가 충분히 공급되어야 하고,이를 고려한 식단 구성이 중요하다. 집중력 향상에 도움이 되는 식품과 실제 식단 구성법에 대해 알아보도록 하자. 1. 집중력 향상을 위한 필수 영양소 오메가-3 지방산효과: 뇌 세포막 형성, 인지 기능 향상식품 소스: 고등어, 연어, 청어 등 등푸른 생선, 아마씨, 호두 항산화 영양소효과: 뇌 세포 손상 방지, 기억력 향상식품 소스: 블루베리, 다크 초콜릿, 녹차, 브로콜리 복합 탄수화물효과: 지속적인 에너지 공급, 혈당 수치 안정식품 소스: 현미, 귀리, 통밀빵, 고구마단백질효과: 신경전달물질 생성, 집중력 유지식품 소스: 닭가슴살, 두부, 계란, 저지방 유제품 2..
수험생에게 좋은 시금치 효능과 섭취 시 주의사항
시금치는 ‘채소의 왕’으로 불릴 만큼 다양한 영양소와 건강 효능을 가진 대표적인 녹황색 채소다.그 효능을 살펴보자. 1. 심혈관 건강 증진시금치에는 칼륨과 질산염이 풍부해 혈압을 낮추고 혈관 건강을 돕는다.비타민 C, 루테인 등 항산화 성분이 심장병 위험을 낮추는 데 도움을 준다. 2. 눈 건강 보호베타카로틴, 루테인, 제아잔틴 등 카로티노이드가 풍부해 황반변성, 백내장 등 노화성 안질환 예방에 효과적이다. 3. 뼈 건강 강화비타민 K, 칼슘, 마그네슘, 비타민 D 등 뼈 건강에 필수적인 영양소가 풍부해 성장기 어린이, 여성, 노년층의 골다공증 예방에 도움을 준다. 4. 빈혈 예방철분과 엽산이 풍부해 적혈구 생성을 돕고, 철분 결핍성 빈혈 예방에 효과적이다. 5. 면역력 강화 및 감기 예방비타민..
